肉制品潔凈車間裝修要求

肉制品潔凈車間裝修要求

??肉類凈化車間的設(shè)計(jì)裝修必須將前期規(guī)劃、平面設(shè)計(jì)、裝飾及系統(tǒng)建設(shè)這三個(gè)層面的工作緊密結(jié)合。常規(guī)食品凈化車間可以按照十萬(wàn)級(jí)潔凈度標(biāo)準(zhǔn)來(lái)設(shè)計(jì)，肉類食品生產(chǎn)ISO空氣潔凈度要在6-8之間，微生物實(shí)驗(yàn)室有更高標(biāo)準(zhǔn)的可以，可以單獨(dú)設(shè)置更高標(biāo)準(zhǔn)（局部百級(jí)等）。

肉制品潔凈車間裝修

1、平面規(guī)劃

??在肉類食品工廠裝修的規(guī)劃布局階段，要規(guī)劃出存放易腐性食品、半成品與成品的場(chǎng)所，不能滅菌的原料的處理場(chǎng)所，產(chǎn)品封罐/袋與成型的場(chǎng)所。此外，還要規(guī)劃出產(chǎn)品終滅菌后的存放區(qū)域，內(nèi)包裝材料準(zhǔn)備區(qū)域和內(nèi)包裝間，以及為食品生產(chǎn)、改進(jìn)食品特性或保存性的加工處理場(chǎng)所和檢驗(yàn)室等。（肉制品潔凈車間裝修）

??2、平面設(shè)計(jì)

??清潔作業(yè)區(qū)、準(zhǔn)清潔區(qū)、一般作業(yè)區(qū)三區(qū)分離明確，功能分區(qū)合理，符合生產(chǎn)工藝流程，確保潔凈區(qū)與非潔凈區(qū)分開(kāi)，人流與物流動(dòng)線明確，生活區(qū)與生產(chǎn)區(qū)分開(kāi)，并確保工藝流程的合理性，防止交叉污染，確保廠區(qū)和生產(chǎn)車間環(huán)境衛(wèi)生，保證生產(chǎn)在潔凈的環(huán)境下進(jìn)。

??3、裝飾和系統(tǒng)建設(shè)

??1）各種管道、自動(dòng)滅火裝置及空氣凈化設(shè)備的安裝應(yīng)正確、牢固、嚴(yán)密；

??2）高、中、初效過(guò)濾器與支撐框架的連接以及風(fēng)管與設(shè)備的連接處應(yīng)可靠密封；

??3）各類調(diào)節(jié)裝置應(yīng)嚴(yán)密、靈活、操作方便；

??4）各種空氣凈化設(shè)備、靜壓箱、通風(fēng)系統(tǒng)等要清洗干凈，確保無(wú)塵；

??5）無(wú)塵車間的內(nèi)墻壁、頂棚表面、地面應(yīng)光滑、平整、色澤均勻、不起灰塵、地板靜電等；

??6）送、回風(fēng)口及各類末端裝置、這類管道、照明和動(dòng)力線配管等穿過(guò)無(wú)塵車間時(shí)，穿過(guò)處的密封處理應(yīng)嚴(yán)密可靠；

??7）對(duì)于肉類原料制品來(lái)說(shuō)，冷庫(kù)十分重要。冷庫(kù)的設(shè)置要節(jié)省管材、注意節(jié)能減排。冷庫(kù)要采用雙路供電，供電電壓宜采用10kv或6kv，配電電壓應(yīng)采用380v 。

??肉食品廠凈化車間工程需要嚴(yán)格按照生產(chǎn)工藝流程及所要求的衛(wèi)生級(jí)別進(jìn)行合理布局，同一車間和鄰近車間進(jìn)行的各項(xiàng)生產(chǎn)操作不得相互妨礙。平面設(shè)計(jì)和內(nèi)部系統(tǒng)設(shè)計(jì)的要求是地防止肉類、半成品/成品接觸面和食品包裝受到污染。

??附：肉類食品生產(chǎn)車間設(shè)計(jì)裝修參考標(biāo)準(zhǔn)

??《食品工業(yè)潔凈用房建筑技術(shù)規(guī)范GB50687-2011》

??《采暖通風(fēng)與空氣調(diào)節(jié)設(shè)計(jì)規(guī)范GBJ50019-2003》

??《潔凈廠房設(shè)計(jì)規(guī)范GB50073-2001》

??《潔凈室施工及驗(yàn)收規(guī)范JGJ71-90》

??《通風(fēng)與空調(diào)工程施工質(zhì)量驗(yàn)收規(guī)范GB50243-2002》

??《制冷設(shè)備安裝工程施工及驗(yàn)收規(guī)范GB50210-2001》

??《民用建筑工程室內(nèi)環(huán)境污染控制規(guī)范GB50325-2001》